Каждый из нас мечтает насладиться воздушными и нежными пирожками, которые остаются свежими даже на следующий день. Этот рецепт дрожжевого теста и фруктовой начинки откроет вам секреты правильной выпечки, позволяя приготовить идеальные пирожки с яблоками, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты, необходимые для теста и начинки
Для дрожжевого теста:
- 350 мл кефира (2,5% жирности);
- 3 ст. л. сахара;
- 18 г свежих дрожжей;
- 0,5 ч. л. соли;
- щепотка ванилина;
- 1 яйцо;
- 50 мл растительного масла;
- 600 г муки.
Для начинки:
- 1 кг очищенных яблок;
- 5-6 ст. л. сахара;
- щепотка ванилина;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст. л. кукурузного крахмала.
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала важно подготовить опару. В теплый кефир добавьте 1 ст. л. сахара, 18 г дрожжей и тщательно перемешайте. Затем добавьте немного муки, чтобы достичь консистенции сметаны. Накройте опару и оставьте на 20-25 минут, пока она не увеличится в объеме и не станет пузырчатой.
После того как опара готова, добавьте в нее оставшиеся ингредиенты: 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, яйца и половину растительного масла. Перемешайте и постепенно введите оставшуюся муку, добиваясь мягкой и эластичной консистенции теста. Выложите его на рабочую поверхность и хорошо вымесите, добавив оставшееся масло.
Дальше необходимо оставить тесто на 1,5 часа в теплом месте под пленкой и тканью для подъема.
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Яблоки необходимо нарезать маленькими кубиками и обжаривать на среднем огне с добавлением сахара, ванилина и сливочного масла около 10 минут. После добавления кукурузного крахмала, начинка должна стать густой и ароматной. Когда она остынет, можно переходить к формовке пирожков.
Разделите тесто на равные кусочки, раскатайте их в овалы и размещайте начинку в центре. Скрепите края, тщательно защипывая шов, и выложите пирожки на противень, предварительно застеленный бумагой.
Пирожки необходимо накрыть и дать им подняться еще на 20 минут. Затем смажьте их смесью желтка и молока и выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 25-30 минут. Как только ароматные пирожки будут готовы, дайте им немного остыть и наслаждайтесь их мягкостью.
