При покупке пучка свежего укропа или петрушки часто возникает проблема: всего через несколько дней зелень превращается в унылое месиво. Основная причина этого нежелательного процесса — неверное хранение. Данная статья предлагает эффективные методы, которые помогут продлить жизнь зелени до двух недель, при этом сохранив все её вкусовые качества и полезные свойства.
Первоначальная обработка зелени
После приобретения зелени важно выполнить несколько простых шагов:
- Не храните в пакетах. Полиэтилен способствует образованию конденсата, что приводит к гниению зелени.
- Удалите резинки и нитки. Они сжимают стебли и ускоряют их увядание.
- Сортируйте зелень. Убирайте жёлтые или гнилые листья, которые могут ускорить процесс порчи.
- Оживление в воде. Если зелень слегка завяла, опустите её в таз с холодной водой на 10 минут — это поможет вернуть свежесть.
Лучшие способы хранения зелени
Существует несколько эффективных методов, которые помогут сохранить зелень свежей на протяжении двух недель:
- Метод «букета в банке». Обрежьте стебли наискосок, поместите в стакан с 1-2 см воды, накройте пакетом и закрепите резинкой. Меняйте воду каждые два дня. Этот метод отлично подходит для укропа, петрушки, кинзы и базилика.
- Влажное полотенце и контейнер. Оберните зелень во влажную х/б ткань, поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Идеально для мягких листовых салатов и шпината.
- Вакуумное хранение. Зелень поместить в пакет zip-lock, выпустить воздух и убрать в холодильник. Этот способ подходит для сухих трав.
- Заморозка. Пригодится для долгосрочного хранения — мелко нарезанную зелень разложить по формочкам для льда, залить водой или оливковым маслом, и заморозить.
Чего избегать при хранении зелени
Чтобы зелень оставалась свежей как можно дольше, следует учесть несколько важных моментов:
- Не мойте зелень перед хранением — лучше делать это перед использованием.
- Избегайте хранения рядом с фруктами, такими как яблоки или бананы, так как они выделяют этилен.
- Не размещайте зелень в дверцах холодильника, где температура колеблется особенно сильно.
Следуя данным рекомендациям, можно значительно увеличить срок хранения зелени и наслаждаться её свежестью на протяжении многих дней. Попробуйте эти простые методы, и щедрая зелень удивит вас своим ароматом и ярким вкусом!
