С приближением зимы пришло время заготавливать вкусные и оригинальные соусы, которые могут разнообразить закуски и основные блюда. Сегодня в центре внимания — соус из черноплодной рябины, который идеально сопроводит мясные и рыбные деликатесы, а также птицу. Не только его вкус, но и простота приготовления делают этот соус обязательным для праздничного стола.
Ингредиенты для приготовления соуса
Для создания этого соуса потребуется:
- 1 кг спелой черноплодной рябины;
- 2 средние головки чеснока;
- стручка острого перца (по желанию);
- 2 ч.л. соли с небольшой горочкой;
- 2 ст.л. сахара;
- Свежие или сушеные пряные травы (базилик, кинза, сельдерей);
- 2 ч.л. зёрен кориандра.
Вода может добавляться в зависимости от сочности рябины. Возможно, в процессе приготовления не потребуется вовсе.
Этапы приготовления
1. Первым делом нужно перебрать и промыть черноплодную рябину, отделяя ягоды от плодоножек. Рекомендуется использовать для этой операции перчатки, чтобы избежать окрашивания кожи.
2. Полученные ягоды пропускаются через мясорубку, после чего пюре помещается в кастрюлю. Нагрейте на небольшом огне, доведите до кипения и варите 10–15 минут, обращая внимание на то, чтобы не забывать перемешивать массу.
3. Затем добавьте соль, сахар, нарезанный острый перец, чеснок и пряные травы. Если вы предпочитаете более яркий вкус, используйте свежие приправы. После этого, по желанию, можно перемолоть все в блендере для более однородной текстуры.
4. После добавления всех ингредиентов доведите mixture до кипения и продолжайте варить еще пару минут для лучшего смешивания вкусов. Важно корректировать количество соли и сахара в зависимости от сладости рябины — финальный штрих обычно делается в конце готовки.
Упаковка и хранение
Готовый соус разливается по заранее стерилизованным банкам в горячем виде. Закройте их крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. В конечном итоге получится около 800 мл этого удивительного соуса.
Этот соус не только обогатит ваш зимний рацион, но и станет отличным подарком для друзей и родных. Будьте уверены, такой уникальный деликатес не останется незамеченным на любом столе.
