С приближением холодов все больше людей начинают задумываться о зимних заготовках. В этом сезоне обязательно стоит обратить внимание на вкусный и аппетитный салат из баклажанов, который удивит не только своей насыщенностью, но и ярким ароматом. Этот салат станет настоящей находкой на любом столе и быстро завоюет популярность среди родных и близких, сообщает Дзен-канал "Моя успешная дача".
Ингредиенты для волшебного салата
- 1,5 кг баклажанов;
- 1,2 кг спелых помидоров;
- 1 кг сладкого перца;
- 800 г моркови;
- 1 ст. ложка с горкой соли;
- 3 ст. ложки сахара;
- 50 мл 9% уксуса;
- 100 мл растительного масла.
Процесс приготовления: от начала до конца
Для начала баклажаны нужно нарезать кружочками, слегка посолить и оставить на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого их следует тщательно промыть. Перец освобождается от семян и нарезается брусочками, а морковь натирается на крупной терке.
Помидоры крупно нарезаются. Если вы предпочитаете, кожу можно убрать — этот шаг по желанию. В кастрюле разогревается растительное масло, затем добавляются помидоры, и они немного подсолены, чтобы быстрее выделить сок. Следом укладываются баклажаны, перец и морковь. Необходимо дождаться появления сока, прикрыв кастрюлю крышкой и выставив огонь на малый.
Когда овощи начнут выделять сок, нужно добавить сахар и оставшуюся соль. Смесь доводится до кипения и варится 40 минут. Важно периодически мешать, чтобы избежать пригорания. За 5 минут до окончания варки влить уксус и сразу же разложить горячий салат по стерилизованным банкам. Закатать крышками, и наслаждение готово!
Идеальные зимние запасы
Этот салат из баклажанов не только вкусный, но и очень практичный. Идеально подходит для зимнего стола и прекрасно сохраняет свои качества в банках. Удачные сочетания овощей делают его незаменимым в домашней зимней кухне, а подобные заготовки, безусловно, порадуют семью на протяжении всей зимы. Пробовать новые рецепты и экспериментировать — это всегда приятно, а данное блюдо станет отличным дополнением к любому праздничному застолью.
