Независимо от повода, эти аппетитные рулетики из куриного филе с сырной начинкой и сырояленой грудинкой (панчеттой) подарят вашему столу удивительный вкус и аромат. Шеф-повар Маттео Лаи делится оригинальным рецептом, который станет настоящей находкой для любителей домашних кулинарных шедевров.
Ингредиенты для приготовления
- 6 ломтиков куриного филе
- 150 г сырояленой грудинки (панчетта)
- 40 мл оливкового масла
- 40 мл белого вина
- 40 г полумягкого сыра
- 100 г муки
- 1 зубчик чеснока
- Шалфей или розмарин по вкусу
- Соль и черный перец по вкусу
Поэтапный процесс приготовления
Куриную грудку нарезать тонкими ломтиками толщиной около 5 мм с использованием острого ножа.На разделочную доску выстелить бумагу для выпечки, смазав её оливковым маслом. Выложить куриную грудку, накрыв её сверху ещё одним слоем бумаги, и слегка отбить до толщины 2-3 мм.На подготовленную грудку уложить панчетту так, чтобы она полностью покрывала мясо.Нарезать сыр и разместить его на грудинке, чтобы потом было удобно формировать рулет. Рекомендуется использовать любимый полумягкий сыр, такой как моцарелла или скаморца.Аккуратно свернуть рулетик, затем закрепить его зубочистками с нескольких сторон, чтобы он надежно держал форму при обжаривании. Повторить процесс с оставшимися рулетами.На заранее разогретую сковороду выложить раздавленный чеснок, добавить веточку розмарина и обжарить на оливковом масле. Обвалять рулетики в муке и быстро обжарить с каждой стороны до золотистой корочки. Важно следить за тем, чтобы чеснок и розмарин не подгорели, так как это может отрицательно сказаться на вкусе блюда.Влить белое вино в сковороду, дать ему выпариться в течение 20-25 секунд, затем добавить немного воды, соли и перца по вкусу. После этого готовить рулетики в течение 5-7 минут.Готовые рулетики вынуть из сковороды, нарезать на порционные кусочки, подать с соусом, образовавшимся во время приготовления, и украсить свежими листьями шалфея.Эти рулетики станут настоящей гордостью любого праздничного стола, радуя глаз и вкусовые рецепторы.
