С приближением сезона грибов, вопросы безопасности становятся особенно актуальными. Специалисты Роспотребнадзора Курской области обращают внимание любителей «тихой охоты» на важные рекомендации, которые помогут избежать неприятных последствий при сборе и приготовлении грибов, пишет Дзен-канал "АиФ-Черноземье".
Советы по безопасному сбору грибов
Грибники должны помнить о ряде правил, которые помогут избежать отравления:
- Знакомство с грибами: Собирать только те грибы, которые хорошо известны и изучены. Уверенность в идентификации вида — ключ к безопасности.
- Экологическая чистота местности: Избегать сборов рядом с дорогами и загрязненными территориями. Оптимально выбирать экологически чистые леса и поля.
- Правильная техника сбора: Собирать грибы с целой ножкой, чтобы избежать повреждений и ухудшения качества.
- Тщательная сортировка: В день сбора необходимо перебрать грибы, выбрасывая все поврежденные, червивые и подозрительные экземпляры.
- Срочное приготовление: Грибы лучше готовить в день сбора. При этом следует отсортировать их по видам.
Чего избегать при сборе
Опытные грибники также предупреждают, что есть действия, от которых стоит воздержаться:
- Неправильная упаковка: Не собирать грибы в полиэтиленовые пакеты или ведра, чтобы избежать их гниения и повреждений, что может привести к путанице с ядовитыми видами.
- Тестирование на вкус: Пробовать грибы в лесу крайне не рекомендуется, так как это может привести к серьезным отравлениям.
- Не откладывать приготовление: Не следует оставлять грибы на длительное время, так как они быстро портятся.
Правила приготовления грибов
Готовя грибы, важно помнить, что лишь некоторые виды являются абсолютно безопасными, например, белые грибы и настоящие грузди. Большинство грибов требуют предварительного отваривания в течение десяти минут, чтобы снизить уровень токсинов. Также следует избегать использования оцинкованной посуды при консервировании. Важно помнить, что грибы содержат трудно перевариваемую клетчатку, поэтому их блюда рекомендуется употреблять с осторожностью, особенно людям с заболеваниями пищеварительной системы.
