Картошка и капуста – это зачастую недооцененные королевы кухни, которые могут предложить множество удивительных блюд. Убеждение, что из этих скромных ингредиентов ничего особенного не приготовить, является заблуждением. На самом деле, из картошки и капусты можно создать настоящие кулинарные шедевры: ароматные стейки, пикантно маринованная капуста по-гурийски и румяная жареная картошка, обжаренная на сливочном масле, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Капуста по-гурийски: Грузинский классический рецепт
Эка Джикия, известный шеф-повар ресторана Ача-Чача, предлагает прекрасный грузинский рецепт приготовления маринованной капусты. Этот вариант выделяется ярким свекольным цветом, остротой благодаря красному перцу и насыщенным вкусом чеснока, а добавленный сельдерей приносит неповторимую пикантность. Таким блюдом можно наслаждаться в больших количествах, особенно в компании хорошей чачи.
Ингредиенты:
- 1.5 литра воды
- 3 ложки крупной соли
- 1 кг капусты
- 500 г свеклы
- 100 г чеснока
- 50 г зелени сельдерея
- 3 острых перца (чили)
Приготовление:
Стейки из капусты: Новинка на кухне
Если стейки из капусты вызывают сомнения, то это значит, что вы не следите за последними кулинарными трендами. Капуста — идеальный выбор для стейков благодаря своей текстуре и крепости. Шеф-повар гастробара "Игристый", Евгений Насыров, использует для подачи сметану и грильяж из орехов. Оказавшись в таком великолепном сочетании, капуста раскрывается с совершенно новой стороны.
Ингредиенты для стейков:
- 300 г сметаны (30%)
- 800 г белокочанной капусты
- 170 г сливочного масла
- 80 г сахара для грильяжа
- 30 г воды
- 40 г обжаренного фундука
- 20 г семечек подсолнуха
