Маринованная сладкая капуста – это не просто гарнир, а настоящий кулинарный феномен, который вошел в сердца многих гурманов. В этом году, когда внимание к домашним заготовкам вновь возросло, стоит углубиться в этот увлекательный процесс и узнать, как сделать капусту поистине вкусной и запоминающейся, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Что потребуется для маринования?
- 1 кочан белокочанной капусты (приблизительно 1,5-2 кг)
- 1 крупная морковь, натертая на крупной терке
- 1 большая луковица, нарезанная полукольцами
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. кунжутных семян (по желанию)
- 4-5 гвоздик
- 4-5 горошин перца
- 2-3 лавровых листа
- 500 мл воды
- 250 мл яблочного уксуса (можно заменить на другой)
Этапы приготовления капусты
Первый шаг — подготовка капусты. Следует снять верхние листья, удалить кочерыжку и нарезать кочан на тонкие полоски. Небольшие кубики или тертая капуста также хороши, стоит выбрать тот вариант, который больше нравится.
Далее, в большой миске соединяются нарезанные овощи, после чего добавляются соль и сахар. Достаточно хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты объединились. Оставьте смесь на 1-2 часа, чтобы капуста выделила сок, это необходимый этап, обеспечивающий насыщенность вкуса.
Приготовление маринада
Следующий шаг — это создание маринада. В кастрюле смешиваем воду, уксус, гвоздику, перец и лавровый лист. Доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь, позволяя маринаду покипеть в течение 5-7 минут.
Когда капустные овощи готовы, весь сок отжимается, а зелень помещается в тщательно вымытые и стерильные банки. Для эстетики и вкуса сверху посыпается кунжутом, если он используется. Затем заливается горячим маринадом, заполняя банки до краев, и они плотно закрываются стерильными крышками.
Важно провести завершающий этап — стерилизацию банок в кипящей воде на протяжении 15 минут, что гарантирует их безопасность и сохранность. После этого банки аккуратно извлекаются и оставляются остывать.
Соблюдая эти простые шаги, можно создать удивительное и оригинальное блюдо, которое разнообразит любой обеденный стол. Секреты маринованной капусты сулят не только вкусные закуски, но и гастрономические эксперименты, благодаря разнообразным добавкам и экспериментам с приправами.
