Непревзойденное сочетание воздушного теста с ароматной фасолевой начинкой, пропитанное насыщенной чесночной заливкой - это не просто пирожки, а настоящая гастрономическая находка. Вдохновленные семейными традициями, эти пирожки могут занять достойное место на каждом столе, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог Галины Кундиус".
Идеальные ингредиенты для пышного теста
Чтобы создать идеальное тесто, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 2 яйца
- 350 мл кефира или молока
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
- 80 мл растительного масла
- 100 г сметаны
- 25 г свежих дрожжей
- 850 г муки (и немного для подсыпки)
Приготовление фасолевой начинки и чесночной заливки
Для начинок лучше заранее приготовить:
- 1. Фасоль в объеме 1,5 стакана отварить до мягкости, затем измельчить до состояния пюре.
- 2. Для чесночной заливки используют 6 зубчиков чеснока, которые необходимо пропустить через пресс и смешать с 1 ч. ложкой соли, 5 ст. ложками растительного масла и 1 стаканом холодной кипячёной воды.
Взбить яйца и смешать с дрожжами, затем добавить кефир, растительное масло и сметану. Все тщательно перемешать, а затем добавлять муку, постепенно замешивая мягкое тесто. После этого тесто оставить в теплом месте, чтобы оно поднялось.
Формирование пирожков и процесс выпекания
Поднявшееся тесто разделить на небольшие колобки и оставить их для подъема еще на 10 минут. Затем каждый колобок раскатать, положить начинку в середину и тщательно соединить края, формируя пирожки. Пирожки нужно выпекать на противне, застланном пергаментом. Накрыть их на 20 минут для расстойки и смазать взбитым яйцом. Духовку разогреть до 180 °C и выпекать пирожки около 25-30 минут до золотистого цвета.
Готовые пирожки обмакивать в чесночную заливку и подавать горячими. Это великолепное блюдо прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Приятного аппетита!
