Представьте круглую миску, полную горячей лапши, окутанной густым ароматом чеснока и пряным перцем. Над ней поднимается пар, а на поверхности цветет хрустящий арахис, квашеные овощи и свежая зелень. Это не просто еда, а настоящая Чунцинская лапша — популярное блюдо, которое жители Чунцина с радостью подают на завтрак, заменяя привычные хлопья, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Что выделяет Чунцинскую лапшу?
- Острые ощущения: Комбинация чили и сычуаньского перца создает уникальный «ма ла» эффект — легкое онемение и жара, которое заполняет весь рот.
- Соус вместо бульона: Блюдо оборачивается вокруг насыщенной и ароматной заправки, которая возвышает вкус.
- Смалец - секретный ингредиент: Этот компонент придает блюду глубокий и оригинальный вкус, хотя его можно заменить для более легкого варианта.
- Яркие акценты: Завершите блюдо обжаренным арахисом, свежей зеленью, квашеными овощами и чесноком, чтобы подчеркнуть текстуру и вкус.
Ингредиенты для создания Чунцинской лапши:
- Лапша – 1 порция
- Бок-чой – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика, измельченные
- Имбирь – 1 ч. л.
- Зеленый лук – 1 стебель, нарезанный отдельно на белую и зеленую часть
- Арахис – 1 ст. л., обжаренный и измельченный
- Кинза – 1 ст. л., порезанная
- Квашеная горчица – 1 ст. л. (по желанию)
- Светлый соевый соус – 1 ст. л.
- Темный рисовый уксус – 1/4 ч. л.
- Смалец – 2 ч. л.
- Чили масло – 1–2 ст. л.
- Молотый сычуаньский перец – 1/8 ч. л.
- Соль – щепотка
Чтобы отведать это блюдо, начните с подготовки соуса, смешивая все необходимые ингредиенты. Отварите лапшу по инструкции, добавляя бок-чой за 1–2 минуты до завершения варки. Объедините горячую лапшу с соусом и добавьте топпинги — арахис, кинзу и зеленый лук. Чунцинская лапша — это нечто большее, чем просто ужин, это вкусовое путешествие, порою шокирующее, но всегда радующее.
