Хрустящие соленые огурчики всегда становятся звездой любого стола. Их можно приготовить заранее и наслаждаться ими даже в самые холодные зимние дни. К тому же, они идеально подходят в качестве закуски к жареной картошке или просто как деликатес к праздничному столу.
Почему огурцы хрустят?
Чтобы сделать огурцы по-настоящему хрустящими, важно добавить в рассол специальные ингредиенты. Листья дуба, вишни или черной смородины помогают добиться именно этого эффекта. Эти элементы не только дарят обалденный вкус, но и сохраняют текстуру огурцов. Для дополнительного аромата можно использовать свежие травы, такие как укроп, петрушка или эстрагон.
Быстрый рецепт хрустящих огурцов по методу Клопотенко
Чтобы порадовать своих друзей и близких, не требуется много времени. В этом рецепте используется:
- 1,5 кг свежих огурцов;
- 2 ст. ложки соли;
- специи (листья смородины, вишни, соцветия укропа, немного корня и листьев хрена);
- 10 г перца чили;
- 800 мл газированной воды;
- несколько зубчиков чеснока.
Сначала огурцы замачиваются в воде на полчаса. Затем следует очистить их от желтых пятен и нарезать специи. На дно банки выкладываются листья и укроп, потом следует утрамбовать огурцы. Чем плотнее их уложить, тем лучше. После этого добавляется соль и заливается газировка. Хрустящие огурцы будут готовы всего через 2-3 часа при комнатной температуре.
Как приготовить соленые огурцы на зиму
Для долгосрочного хранения, стоит позаботиться об огурцах летом. Для этого рецепта понадобятся:
- 0,5 кг огурцов;
- 0,5 литра воды;
- 50 г соли;
- 1 зубчик чеснока;
- несколько дубовых листочков;
- корень петрушки;
- перец чили по вкусу.
Огурцы замачиваются на 2-3 часа. Следующий шаг — подготовка рассола: вода смешивается с солью. В стерилизованную банку укладываются листья дуба, нарезанный чеснок и корень петрушки. Огурцы располагаются вертикально, плотно друг к другу, после чего заливаются рассолом. Банку не стоит закручивать плотно, чтобы не создавать лишнего давления. Процесс брожения займет 3-4 дня. В конечном итоге, огурцы наберут яркий вкус и идеальную текстуру.
