Хлеб, сделанный из амаранта, стал основным элементом для криптоисториков, которые уверены, что в допетровские времена крестьяне Руси черпали свою силу и здоровье именно из этого древнего продукта. По версии сторонников этой теории, амарантовый хлеб приносил народу радость и, даже по их словам, способствовал необычайно ароматному «философскому» пуканию, пишет Дзен-канал "Сказки юного биолога".
Однако пришел Петр I, открыв окно в Европу, и по неясным причинам решил отказаться от амарантовых злаков в пользу картофеля, который, как оказалось, не так уж и прижился на Руси. Быстрота, с которой насельцы заменили благородный амарант на менее питательные ржаные, ячменные и пшеничные злаки, стала камнем преткновения для тех, кто считает, что истинная русская кухня утратила свои корни.
Происхождение амаранта: не так просто, как кажется
Однако везде есть свои нюансы. Есть мнение, что в те века амарант на территории России был не так уж и распространен, как утверждают некоторые. Современные виды щирицы, включая белую и колосистую, лишь недавно начали активно произрастать в нашей стране. Причиной тому является то, что амарант — это в первую очередь американское растение, которое стало известно благодаря испанским завоевателям.
Наиболее актуальное применение амарант нашел в различных цивилизациях Мезоамерики, где у ацтеков и инков он ценился едва ли не наряду с кукурузой. Эта зерновая культура существует уже восемь тысяч лет, и именно она составляла важнейшую часть рациона древних народов.
Разнообразие и ценность амаранта и близких к нему культур
В то же время, семья Амарантовых обширна и включает более 2500 видов. Очень значимыми для человечества оказались такие растения, как свёкла, шпинат и лебеда. Свёкла, например, стала основным источником углеводов и сахаров, тогда как лебеда и шпинат использовались для приготовления пищи в трудные времена, когда другие источники пропитания были недоступны.
- Лебеда: Столетиями страдающих от голода людей спасали её плоды и листья.
- Шпинат: Этим овощем начали питаться ещё на стыке двух эпох, получая от него необходимые витамины.
Таким образом, несмотря на мифы о потерянном амарантовом хлебе, множество растений из этого семейства всё же продолжает радовать человечество своим разнообразием и питательной ценностью. Это издревле подтверждает способность природы к адаптации и выживанию.
