Летние дни требуют освежающих блюд, и окрошка — именно то, что нужно, чтобы отдохнуть от жаркой погоды. Это холодный суп, который станет настоящим спасением в зной. Хоть его и не все любят, но стоит попробовать, и, возможно, он станет фаворитом на летнем столе!
Ингредиенты для окрошки
Чтобы приготовить это блюдо на 4 порции, подготовьте следующие ингредиенты:
- Ветчина или колбаса — 150 г.
- Огурец (очищенный) — 150 г.
- Редис — 150 г.
- Куриные яйца — 4 шт. (2 для супа, 2 для украшения).
- Картофель — 150 г.
- Укроп — 30 г.
- Горчица — 1 ст. ложка.
- Хрен — 1 ст. ложка.
- Соль и черный перец — по вкусу.
- Кефир — 300 мл.
- Газированный айран и квас — для заправки.
- Зеленый лук — 30 г. (для украшения).
Шаги приготовления
1. Перед началом готовки важно тщательно вымыть все овощи. Огурцы очистить и удалить семена с помощью чайной ложки.
2. Картофель и куриные яйца отварить, остудить и очистить. Белки отделить от желтков.
3. Нарезать овощи, ветчину и белки куриных яиц. Чтобы окрошка получилась вкусной, можно экспериментировать с размерами нарезки.
4. Приготовить заправку: укроп смешать с солью в ступке и добавить вареные желтки, горчицу и хрен. Тщательно перемешать.
5. В глубокой миске объединить нарезанные овощи, ветчину и заправку. Добавить перец и хорошо перемешать.
6. Разделить смесь на порции. В каждую тарелку добавить кефир и залить газированным айраном. Также можно использовать квас, но следует помнить, что он должен быть несладким, чтобы не испортить вкус блюда.
7. Для украшения использовать половинки вареных яиц и измельченный зеленый лук.
Приготовленная окрошка станет не только освежающим угощением, но и отличным поводом для дружеской беседы у стола. Это легкое и питательное блюдо понравится вашим близким и, возможно, займет почетное место в вашем летнем меню.
