Цедра — это не просто отработанный кусочек цитрусовых, а настоящая находка для кулинаров. Этот яркий слой кожуры лимона и апельсина, обладающий мощным ароматом, часто оказывается в самых неожиданных блюдах, придавая им насыщенный вкус и уникальную изысканность, пишет Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Как правильно использовать цедру
Перед тем как приступить к приготовлению с использованием цедры, важно убедиться в качестве используемых фруктов. Цитрусовые, которые попадают на прилавки магазинов, зачастую подвергаются обработке химическими веществами и воском. Чтобы избежать попадания этих ненужных добавок в блюда, цитрусы необходимо тщательно мыть: в идеале, использовать щетку и обдать плоды кипятком.
При натираниях цедры следует быть внимательными. Основное правило — снимать только верхний, цветной слой, так как именно он содержит полезные ароматические вещества. Белая часть под ним может добавить неприятную горечь.
Польза лимонной цедры
Но цедра — это не просто способ обогатить вкус. Она несет в себе и множество полезных витаминов. Например, в лимонной цедре содержится значительное количество витамина C и клетчатки, при этом она практически не содержит жиров и солей. Всего 6 граммов лимонной цедры обеспечивают 13% дневной нормы витамина C для взрослого человека. Это особенно важно в холодное время года, когда организму нужно больше витаминов для борьбы с простудами.
Рецепты, которые вдохновят
Если вы хотите добавить цедру в свои блюда, можно обратиться к следующим популярным рецептам:
- Закуски: попробуйте приготовить маринованные оливки с добавлением лимонной цедры или салат с маринованным фенхелем и брынзой.
- Основные блюда: лимонная цедра идеально дополнит шашлычки из курицы, филе скумбрии на гриле или тайский зеленый карри.
Таким образом, цедра лимона не только улучшает вкус любимых блюд, но и служит мощным источником полезных микроэлементов. Делая акцент на ее правильном использовании, можно существенно обогатить свой рацион.
