Когда возникает желание побаловать себя чем-то свежим и легким, грузинский салат Ацецили становится идеальным вариантом. Этот уникальный рецепт демонстрирует, что сытное блюдо можно создать без использования мяса, благодаря простым, но невероятно вкусным ингредиентам.
История этого кулинарного шедевра
Грузинская кухня славится своими мясными яствами, но не стоит упускать из виду и овощные рецепты, такие как салат Ацецили. Этот салат уместно подается как закуска или самостоятельное блюдо, его основа — запеченные баклажаны и болгарский перец. В Грузии его часто рекомендуют в жаркие дни, когда требуется легкость и освежающий вкус.
Ингредиенты для насыщенного вкуса
- 4 баклажана
- 2 красных болгарских перца
- 2 зеленых болгарских перца
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1-2 острых перца (по вкусу)
- 1 пучок свежей кинзы
- 1-2 ст. л. винного уксуса
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль по вкусу
Приготовление, полное ароматов
Основная изюминка Ацецили заключается в запеченных овощах, которые раскрывают свой вкус: спелые баклажаны становятся мягкими и сладковатыми. Духовку следует разогреть до 180 °C. Баклажаны чистят, обмазывают маслом и запекают 30-40 минут до мягкости.
Болгарские перцы нужно запечь до черноты кожицы, что поможет легко их очистить после. Остуженные и очищенные овощи нарезают полосками, что создает аппетитный вид. Мелко нарезанный лук, чеснок и острый перец смешиваются с кинзой и солью, образуя ароматную пасту, придающую салату уникальный характер.
В сковороде обжаривают лук до мягкости, смешивают его с запечёнными овощами и приготовленной пастой. Винный уксус добавляют для подчеркивания свежести, а салат настаивают 20-30 минут, чтобы все ароматы соединились.
Перед подачей Ацецили можно украсить свежими листьями кинзы. Этот салат отлично подходит для ужина, пикника или даже праздничного стола. Его легкость и насыщенность не оставят равнодушными гурманов и любителей здоровой кухни.
