Пирог в форме сердца – это не только прекрасный десерт, но и оригинальный способ выразить свои чувства. Приготовленный из мягкого песочного теста и с двумя великолепными начинками – фруктовой и заварным кремом, он станет настоящим украшением на любом столе, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для приготовления пирога
Для теста:
500 г муки,
150 г сахара,
1 яйцо,
200 г сливочного масла,
100 г сметаны (можно использовать 20%),
1 ч. ложка разрыхлителя,
щепотка соли,
ванилин на кончике ножа.
Для крема:
500 мл сливок (10-11%),
1 яйцо и 1 желток,
100 г сахара,
50 г муки или крахмала,
ванилин на кончике ножа,
щепотка соли.
Для фруктовой начинки:
1 яблоко,
1 банан,
2 киви,
50 г сахара,
1 ст. ложка крахмала,
0,5 ч. ложки молотой корицы.
Поэтапное приготовление
1. Начать с подготовки теста: смешать сметану, яйцо, сахар, соль и ванилин. Затем просеять муку с разрыхлителем и добавить холодное нарубленное сливочное масло, перемешивая до получения крошки. Влить сметанную смесь и замесить однородное тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
2. Приготовить заварной крем: в кастрюле объединить яйцо, желток, соль, сахар и ванилин. Постепенно добавить муку и вернуть смесь на плиту, постоянно помешивая до загустения. Как только крем загустеет, отключить плиту и оставить остывать под пленкой.
3. Для фруктовой начинки: мелко нарезать фрукты, добавить сахар, корицу и крахмал. Если фруктов много, можно немного потушить, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Формирование и выпечка
Достать тесто из холодильника, отделить около половины и раскатать в круг, соответствующий шаблону сердца. Вырезать основу, оставшуюся часть раскатать тонко и нарезать на кружки. Скрепить кружки в «розочки», складывая их внахлест.
На предварительно разогретую духовку до 180-200°C поместить тесто на 10-15 минут. Затем заполнить основу фруктами, добавить крем и завершить натертым тестом. Печь в режиме конвекции еще 20 минут до готовности. После остывания посыпать сахарной пудрой.
Этот пирог не только красиво выглядит, но и является прекрасным вариантом для романтического вечера или праздника. Удачного приготовления!
