Хлеб на закваске, принимая во внимание его популярность, может оказаться не просто вкусным дополнением к вашему столу, но и настоящим союзником в борьбе со старением. Исследования показывают, что этот вид хлеба, благодаря своему уникальному составу, способен оказать благоприятное влияние на здоровье.
Питательные вещества на вашем столе
Хлеб на закваске изготавливается с использованием диких дрожжей и молочнокислых бактерий, что делает его более питательным по сравнению с обычным хлебом. Он богат кальцием, калием, магнием, фолатами и ниацином. Это сочетание не только делает его более легко усваиваемым для желудка, но и подходит людям с проблемами пищеварения, такими как синдром раздраженного кишечника.
В одной из публикаций журнала Aging Clinical and Experimental Research было установлено, что регулярное потребление хлеба на закваске из муки грубого помола может снизить риск возникновения ишемической болезни сердца и диабета. За счет низкого гликемического индекса данный хлеб не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, что также является важным фактором для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Польза для кишечника и иммунной системы
Исследования, опубликованные в Cell, подтверждают, что содержание пребиотиков в хлебе на закваске способствует поддержанию здоровья кишечной микрофлоры. Употребление таких ферментированных продуктов может увеличить разнообразие микроорганизмов в кишечнике и снизить воспаление, что особенно актуально в свете современных вызовов здоровья.
Профессор генетики Тим Спектор подчеркивает, что микробиом кишечника играет ключевую роль в старении и влияет как на общее состояние здоровья, так и на иммунные реакции организма. Поддержание здоровья кишечника позволяет более эффективно бороться со старческими заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые расстройства и диабет.
Советы по выбору и употреблению
Эксперты рекомендуют выбирать цельнозерновой хлеб на закваске вместо обычного белого. Он не только полезнее, но и имеет более богатый состав. Исследования показывают, что трудности с оценкой пользы хлеба на закваске могут возникать из-за многообразия способов его приготовления.
Многие специалисты советуют приобретать цельнозерновой хлеб в местных пекарнях, которые специализируются на этом продукте, однако, если вы предпочитаете домашнюю выпечку, стоит помнить о правилах гигиены при работе с заквасками. Тем, кто принимает определенные лекарства, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед употреблением хлеба на закваске.
