Голубцы — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция. Сегодня вновь обретают популярность голубцы в формате «улитка», которые представляют собой оригинальное сочетание капусты и фарша без необходимости отделять листья. Этот рецепт станет настоящим открытием для гурманов и любителей домашних блюд, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для приготовления
- Капуста: 1 кочан
- Фарш: 400 г
- Рис: 50 г
- Лук: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Соль: 0.5 ч. л.
- Помидоры: 1-2 шт. (или 1 ч. л. томатной пасты)
- Перец черный: по вкусу
Для заливки
- Томатная паста: 1-2 ст. л.
- Вода: 300 мл
- Сметана: 150 г (по желанию)
- Растительное масло: 2-4 ст. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Перец черный: по вкусу
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Лавровый лист: по желанию
Способ приготовления
Подготовка капусты — это первый шаг к созданию вкуснейших голубцов. Один из самых простых способов — заморозить кочан на ночь, а затем разморозить. Альтернативный вариант: сделать надрезы на кочерыжке и разогреть кочан в микроволновке в течение 15 минут.
После охлаждения, отделить капустные листья, удаляя жесткие прожилки, чтобы они были гибкими для заворачивания. Затем подготовить начинку: отварить рис в 100 мл воды до почти полного испарения жидкости, но не доводить до полной готовности.
Луковицу нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и продолжать обжаривание еще пару минут. В большую миску положить фарш, рис, обжаренные овощи, специи и натертые помидоры, все тщательно перемешать.
Начинается финальная часть: взять капустный лист, положить на него фарш и аккуратно завернуть в рулетик. В сковороду налить немного воды и положить обрезки листьев, чтобы создать подушку для голубцов. Укладывать рулетики по спирали в жаровню.
Для заливки в миске смешать томатную пасту, воду, сметану, растительное масло и специи. Залить голубцы этой смесью, накрыть тарелкой и тушить на небольшом огне 40-50 минут.
Готовые голубцы аккуратно переложить на блюдо, полить оставшимся соусом и подавать к столу. Этот рецепт станет настоящим хитом на любом столе!
