В начале осени кулинарные блогеры начали массово делиться видео о необычной закуске, созданной из спелого инжира. Этот десерт выглядит так впечатляюще, что можно подумать, что на столе — нежная говяжья вырезка, а не сладкие фрукты. Шеф-повар Иван Демин, отмеченный двумя звездами Michelin, предложил свою уникальную интерпретацию этого блюда для сайта REGIONS, сообщает Дзен-канал "REGIONS.RU".
Ингредиенты для веганского карпаччо
Что понадобится:
- 6 спелых инжиров;
- 1 шар бурраты (100-125 граммов);
- 2 столовые ложки меда;
- Несколько капель оливкового масла;
- Щепотка соли и перца;
- Небольшое количество зелени (руккола или базилик);
- Опционально: лимонная цедра, фисташки или тонкие ломтики прошутто для более насыщенного варианта.
Приготовление карпаччо из инжира
Как готовить: очистите инжир от кожуры и нарежьте его на тонкие круги. В качестве альтернативы можно использовать пресс, чтобы создать равномерные диски.
«Другой вариант – нарезать инжир на очень тонкие ломтики. Я предпочитаю именно этот метод», — делится опытом шеф Демин.
На нарезанные фрукты выложите буррату, украсьте зеленью, посыпьте орехами и добавьте меда с оливковым маслом. Вместо мягкого сыра можно использовать твердый, нарезанный крупными кусками, чтобы добавить текстуры, как в традиционном мясном карпаччо.
«Карпаччо из инжира создаст атмосферу праздничного стола, как во время торжества, так и в уютной семейной обстановке. Благодаря разнообразным топпингам блюдо легко адаптируется под предпочтения гостей», — рекомендует шеф.
