Козули – это не просто сладкое угощение, а настоящая традиция, которая ставит на столы русских семей в преддверии Рождества. Эти фигурные пряники имеют глубокие корни, уходящие в поморские деревни, где их выпекали для украшения елок и создания праздничной атмосферы. Рецепты козуль передавались из поколения в поколение, сохраняя в себе дух семейного уюта, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Почему козули такие особенные?
Эти пряники не просто радуют вкусом, но и символизируют счастье и достаток, что делает их незаменимой частью рождественских угощений. Готовили их из доступных ингредиентов и щедро украшали. Часто козули принимают формы животных, птиц, деревьев или даже людей, что превращает их в уникальные кулинарные произведения искусства.
Что нужно для приготовления козуль?
- Ингредиенты для теста: мука (500 г), мед (200 г), сахар (150 г), сливочное масло (100 г), яйца (2 шт.), сода (1 ч. л.), корица (1 ч. л.), молотый имбирь (1 ч. л.), молотая гвоздика (0,5 ч. л.), мускатный орех (0,5 ч. л.).
- Ингредиенты для глазури: сахарная пудра (150 г), белок яйца (1 шт.), лимонный сок (1 ч. л.).
Простой процесс создания пряников
Приготовление козуль начинается с растапливания меда и масла на водяной бане, добавления сахара и тщательного перемешивания до полного растворения. После остывания медовой смеси к ней добавляют яйца и все тщательно смешивают. Муку с содой и специями просеивают и соединяют с медово-яичной смесью, замешивая до эластичного состояния. Тесто оставляют охлаждаться на 30–40 минут.
Спустя время раскатывают его до толщины 5 мм, вырезают формочки с помощью специальных формочек, а затем отправляют выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 7–10 минут. И, наконец, для глазури белок взбивают с сахарной пудрой и лимонным соком, после чего аккуратно наносят роспись на остывшие пряники.
Козули – это не только средство кулинарного наслаждения, но и отражение теплоты домашних праздников. Они приносят уют и радость в дом, создавая волшебные моменты в кругу близких. Празднование Рождества с козулями становится поистине семейным ритуалом, который соединяет поколения.
