Баклажаны, приготовленные в нежном соусе сациви, представляют собой настоящую кулинарную находку для ценителей восточной кухни. Это блюдо можно назвать не только вкусным, но и визуально привлекательным, особенно если готовить по одной из проверенных рецептур. Главный секрет удачного приготовления - это правильная текстура соуса, который должен быть плотным и кремообразным, как вкусная паста, что позволяет лучше сочетаться с обжаренными кусочками баклажана, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для восхитительного угощения
- 600 г баклажанов
- 200 г грецких орехов
- 1 репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1 ч.л. винного уксуса
- Острый красный перец по вкусу
- 1 ч.л. хмели-сунели
- 0.5 ч.л. соли
- 0.5 ч.л. имеретинского шафрана
- Растительное масло для обжарки
Приготовление: шаг за шагом
Сначала тщательно промойте баклажаны и очистите их от кожицы, оставляя небольшие полоски для улучшения вкуса. Теперь нарежьте овощи кружками толщиной около 1 см. Если баклажаны горчат, рекомендуется посолить их и дать постоять, чтобы выделился сок, который позже нужно будет слить и промыть.
Обжарьте нарезанные баклажаны на растительном масле до золотистой корочки, не забывая слегка подсолить. Готовые овощи лучше положить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
Теперь перейдорите к соусу сациви. Для этого смолотите грецкие орехи в мелкий порошок, что можно сделать с помощью блендера или мясорубки, если нужно - дважды. Далее, мелко нарежьте лук, чеснок и кинзу, добавьте их к орехам.
Теперь настало время добавить уксус и все специи с солью. Хорошо перемешайте ингредиенты до однородной массы. Если соус получается слишком густым, можно разбавить его немного уксусом или жидкостью по вкусу. В результате должен получиться пикантный и в то же время сбалансированный соус, который прекрасно дополнит баклажаны.
Подача на стол
На каждый ломтик баклажана выложите немного соуса, можно аккуратно размазать его или сложить баклажан пополам для создания оригинальной закуски. Выложите блюдо на тарелку и украсьте по желанию - это могут быть зерна граната, кольца лука или свежая зелень. Любители помидоров могут добавить их для яркости вкуса.
