Секреты восточной кухни всегда притягивали внимание гурманов по всему миру. Индия, с её бесконечными комбинациями вкусов и ароматов, предлагает незабываемое гастрономическое путешествие, основанное на древнем искусстве аюрведы, которое не только радует вкусовые рецепторы, но и заботится о здоровье, пишет Дзен-канал "Шеф В Шортах".
Кичари: успокаивающий рисово-бобовый деликатес
Кичари — это традиционное индийское блюдо, в основе которого лежит рис басмати и чечевица мунг. Это сочетание не только вкусно, но и питательно: ингредиенты для 2 порций:
- Рис басмати — 100 г
- Чечевица мунг — 80 г
- Вода — 500 мл
- Куркума — 2 г
- Семена кумина и горчицы — по 3 и 2 г соответственно
- Свежий имбирь (тёртый) — 5 г
- Соль, гхи, зелёный лук — по вкусу
Приготовление кичари — это целый ритуал: сначала нужно промыть рис и чечевицу, затем обжарить специи на гхи и добавить крупы. Всё это томится до готовности, превращаясь в густое и ароматное блюдо, которое служит источником энергии и здоровья.
Роти: индийский хлеб для гурманов
Роти — цельнозерновой индийский хлеб, который идеально подходит к любому обеду. Подготовка теста занимает всего 15 минут: основные ингредиенты для 4 лепёшек:
- Цельнозерновая мука — 200 г
- Тёплая вода — 100 мл
- Соль — 3 г
- Масло — 10 мл
Тесто, вымешенное до эластичности, отдыхает под полотенцем, после чего его разделяют на шарики и раскатывают в тонкие лепёшки. Они обжариваются на сухой сковороде до появления румяной корочки — и вот, ароматный роти готов к подаче к основному блюду.
Дал из красной чечевицы: классика индийской кухни
Дал — это ещё один важный элемент индийского стола, который можно легко адаптировать под любые предпочтения. Чтобы приготовить дал из красной чечевицы на 2 порции, понадобятся:
- Красная чечевица — 100 г
- Вода — 400 мл
- Лук, помидор, чеснок и специи — по вкусу
Процесс приготовления включает в себя варку чечевицы, обжаривание лука с чесноком и томатами, который затем добавляют к чечевице для аромата. Результат — насыщенный и питательный суп, который согреет в любом климате.
