Пироги в стиле крамбл, где воздушная крошка создаётся на основе теста, становятся идеальным решением для уютных осенних вечеров. Этот британский десерт восхитительно сочетает хрустящую текстуру и аромат свежих фруктов, а разнообразие начинок и способов приготовления позволяет каждому выбрать свой уникальный вкус, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Все ингредиенты под рукой
Для приготовления этого пирога понадобятся:
- 2 кисло-сладких яблока (не используйте слишком сладкие сорта);
- 380 г пшеничной муки;
- 340 г сливочного масла;
- 165 г сахара;
- 3 яйца;
- 1 ч. ложка ванильной эссенции;
- 80 мл молока;
- 120 мл сливок (33%);
- 1 ч. ложка молотой корицы;
- ч. ложки соли.
Поэтапное приготовление
Первые шаги к созданию идеального пирога начинаются с подготовки теста. Охладите масло и нарежьте его кубиками. В глубокой миске соедините 150 г масла, 200 г муки, 15 г сахара и соль. Обработайте смесь, чтобы получить крошку — основу для песочного теста.
Затем добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды и замесите тесто. Оберните его пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте крем, растопив 90 г масла и дав немного остыть. Взбейте яйца с 100 г сахара до получения пышной массы, добавляя растопленное масло и ваниль. В конце добавьте молоко и сливки, перемешивая до однородности.
Раскатайте охладившееся тесто и выложите его в форму. Накройте его пекарской бумагой и поместите груз для выпечки. Выпекайте 15 минут при 180 градусах. Затем уберите бумагу с грузом и выпекайте еще 10 минут до легкого золотистого цвета.
Тонко нарезанные яблоки разместите на основе, а затем залейте их кремом. Возвратите пирог в духовку на 30 минут, пока начинка не станет ровной. Для крамбла смешайте оставшиеся 100 г масла, 150 г муки, 50 г сахара и корицу. Рассыпьте крошку сверху и выпекайте на протяжении 20–25 минут.
Дайте пирогу немного остыть перед подачей. Этот десерт станет отличным компаньоном для вечерней чашки чая, добавляя уюта и тепла в осенние дни.
