Вяленые томаты — это не только потрясающая закуска, но и отличный способ сохранить летний урожай. Сегодня публикуются два простых, но оригинальных рецепта, которые порадуют всех любителей кулинарии. Основные ингредиенты доступны, а процесс приготовления не займет много времени.
Классические вяленые томаты
Ингредиенты:
- Помидоры «сливка» — 3 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Перец чили — 2 шт.
- Рафинированное растительное масло — 400-500 мл
- Тимьян — 20 г
- Сахар и соль — по вкусу
Первым делом, помидоры следует тщательно вымыть и обсушить. Затем разрезать их пополам и выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом, лицом вниз. Не забудьте посолить, поперчить и посыпать сахаром. В этой форме овощи необходимо высушить в духовке или сушилке, при температуре 70 градусов, с приоткрытой дверцей — процесс займет от 7 до 10 часов.
После того как помидоры готовы, их перекладывают в стерильные банки. На дно помещают нарезанный чеснок, веточку базилика и перец чили. После укладывания помидоров до половины банки добавляют тимьян и чеснок, затем снова наполняют до конца и заливают всю смесь рафинированным маслом. Закрывают крышками и убирают в холодильник.
Яркие вяленые желтые помидоры
Ингредиенты:
- Помидоры (желтые «Черри» или сорт «Желтая груша») — 500 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Тимьян — 10 г
- Оливковое масло — 150 мл
- Соль и сахар — по вкусу
Для этого рецепта помидоры следует разрезать на половинки, а чеснок слегка раздавить. В большой миске смешаны помидоры, чеснок, тимьян и оливковое масло. Не забудьте добавить соль по вкусу. Выложите все на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, срезом вверх. Слегка посыпьте сахаром и отправьте в духовку, разогретую до 75 градусов, на 7-8 часов.
Как только вяленые помидоры остынут, их перекладывают в стерильные банки и заливают подсолнечным маслом. Закрыть и хранить в холодильнике. Эти помидоры будут отличным дополнением к любому блюду или великолепной закуской в любое время года.
