Рина Зелёная, известная актриса, однажды оказалась в Свердловске с концертами и посетила знаменитого уральского писателя Павла Бажова. Вместо того чтобы наслаждаться изысканными закусками, её внимание привлекли пельмени, о которых она вспоминает с трепетом.
Гостеприимство Бажовых
На уютной встрече в деревянном доме Бажова, актрису и её коллег ожидало множество блюд. Участники застолья с радостью угощались грибами и рыбой, но на сердце Рины одномоментно закралось недоумение: где же пельмени? В её воспоминаниях всегда было так, что ни одно другое блюдо не могло затмить пельмени.
С удивлением она наблюдала, как её друзья поглощают закуски, в то время как сама ждала, когда появится заветная миска с пельменями. Долгожданный момент настал, и гости в восторге увидели огромную дымящуюся миску. Народный праздник вкуса, однако, обернулся небольшим казусом: после обильного угощения с остальной пищей, гости не смогли себя заставить съесть вторую порцию пельменей, оставив их в тарелках.
Секреты уральских и сибирских пельменей
Судя по всему, уральские и сибирские пельмени имеют свои уникальные особенности. Вопрос о том, добавляется ли баранина в фарш, вызывает горячий спор. В некоторых семьях строго придерживаются сочетания говядины и свинины, в то время как барышни из других регионов часто внедряют баранину в рецептуру.
Правильный рецепт пельменей включает в себя сочную начинку, для которой требуется пара ложек холодной воды. Популярные на Урале «сочни» представляют собой кружочки теста, которые затем соединяются в пельмени. Каждая семья имеет свои традиции: например, в мясе иногда прятали монету на удачу.
- Вареники с квашеной капустой также значительно отличаются, не скрепляясь, и называются как настоящие пельмени.
- Сибирские пельмени, как правило, замораживаются зимой, что позволяет им долго храниться и сохранять все свои вкусовые качества.
Пельмени являются не просто частью гастрономической культуры, но и символом домашнего уюта и семейных традиций. Их лепка — это целая церемония, собирающая за одним столом несколько поколений. В каждой семье пельмени готовятся по-своему, и каждое генерирует свою уникальную историю, которая передаётся из уст в уста.
