Лето — это время удовольствия от легких и вкусных блюд, и холодный свекольник на кефире — это один из лучших вариантов для жаркой погоды.
Как выбрать свеклу для вашего супа
Свежая свекла является основным ингредиентом этого летнего блюда. Для начала стоит учесть, что запеченная свекла имеет выраженный вкус и аромат, что делает её отличным выбором. Перед запеканием не забудьте тщательно очистить корнеплоды и завернуть их в фольгу. Затем запекать нужно в разогретой до 180-190°C духовке в течение 50-60 минут. Проверьте готовность, проколов свеклу вилкой — она должна легко пройти через корнеплод. После запекания дайте свекле остыть, скрывая её под фольгой, чтобы сохранить все ароматы!
Добавление свежих ингредиентов
После того, как свекла остыла и её кожица легко отслаивается, необходимо натереть её на крупной терке и поместить в глубокую миску. Для придания свежести в качестве дополнения добавляют огурцы, их можно натереть или порезать кубиками — это придаст блюду хрусткость. Охлажденные вареные яйца добавят сытности и нежности, нарезанные мелкими кусочками, их тоже необходимо добавить в овощи.
Не забудьте о зелени! Укроп и петрушка не только придадут вкусовую глубину, но и обогатят оттенками цвета. Мелко нарезанные зелень нужно добавить в общую массу, чтобы создать ароматный букет.
Завершающие штрихи
К финальному моменту приготовления добавляется кефир — главный компонент, который делает холодный суп невероятно освежающим. При этом не стоит забывать о специях: соль и горчица могут стать изюминкой вашего блюда. Пробуйте и корректируйте по вкусу, чтобы достичь идеального сочетания.
Дайте супу немного постоять в холодильнике, чтобы он охладился и все вкусы соединились. А перед подачей, для яркости, сверху можно положить половинки вареных яиц или немного сметаны — это добавит изысканности.
