Рынок колбасных изделий сегодня предлагает невероятное разнообразие, и порой трудно устоять перед соблазном попробовать очередной аппетитный продукт. Однако за яркими упаковками часто скрываются не самые полезные или натуральные ингредиенты. Многие даже не подозревают, что на самом деле таится внутри ароматных колбас и сосисок.
Возвращение к истокам
Сравнивая современную продукцию с колбасами, производившимися в СССР по строгим ГОСТам, нельзя не отметить значительные изменения. Многие люди помнят уникальный вкус советской «Докторской» колбасы, которая была настоящим произведением мясной индустрии.
Что же входило в состав по ГОСТу 1979 года?
- Говядина — 25 кг
- Полужирная свинина — 70 кг
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 2,09 кг
- Сахар — 0,2 кг
- Нитрит натрия — 0,0071 кг
- Мускатный орех или кардамон — 0,05 кг
- Молоко — 2 кг
Итого: из 100 кг колбасы было около 95 кг мяса. Современные же колбасы часто делают из мяса пониженного качества, что вызывает оправданные опасения потребителей.
Механическая обвалка: что скрывается за термином?
На полках магазинов все чаще можно увидеть продукты, содержащие «мясо птицы механической обвалки». Но что это за загадочная компонента? Обычно при переработке курицы выделяют филе и другие желанные части, а то, что остается — кожу, суставы и кости — превращают в пасту. Эта универсальная масса выглядит как однородное розовое фаршеобразное зелье. Использование такой пасты не обязательно вредно, но также не приносит пользы организму.
Что происходит на производстве?
Производители используют пасту, чтобы снизить стоимость конечного продукта и переработать отходы. Такие колбасы дешевле, но их питательная ценность весьма сомнительна. Например, сосиски формируются на основе механической обвалки вместе с крахмалом и добавками, а затем варятся. Несмотря на законность этих процессов, их полезность оставляет желать лучшего.
Следите за качеством
В Европе мясо, полученное механическим способом, часто идет на производство корма для животных. Поэтому важно обращать внимание на состав колбас, выбирая продукты с натуральным мясом. Только так можно избежать нежелательных добавок в рацион.
Возможно, сейчас лучшее решение — вернуться к приготовлению колбасы в домашних условиях. Это позволит не только контролировать качество ингредиентов, но и сохранить родные традиции!
