Среди множества кулинарных шедевров есть те, которые впечатляют как своей простотой, так и изысканностью. Этот восхитительный тарт — именно такой случай. Хрустящая корочка с нежнейшей начинкой из рикоты и свежего шпината создают идеальное сочетание для истинных гурманов.
Ингредиенты
- Для теста:
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 2-3 ст. л. холодной воды
- Для начинки:
- 300 г свежего (или замороженного) шпината
- 250 г рикоты
- 2 яйца
- 50 г тертого пармезана
- 1 зубчик чеснока
- Соль и черный перец по вкусу
- Оливковое масло
Приготовление
В глубокой миске соединить муку с солью, добавить нарезанное кубиками холодное масло и растереть смесь пальцами до состояния мелкой крошки. Вбить яйцо и замесить тесто, добавляя холодную воду при необходимости.Сформировать шар из теста, обернуть пленкой и положить в холодильник на 30 минут.Свежий шпинат хорошо промыть и обжарить на оливковом масле в течение 3-5 минут до мягкости. Замороженный шпинат просто разморозить и отжать лишнюю влагу.В отдельной миске объединить рикоту, яйца, пармезан, шпинат и измельченный чеснок. Приправить солью и перцем.Достать тесто из холодильника и раскатать в круг толщиной около 3-4 мм. Перенести в форму для тарта, обрезать края, проколоть дно вилкой и выложить начинку.Разогреть духовку до 180°C и выпекать тарт 30-35 минут до золотистой корочки.Дать тарту немного остыть перед нарезкой и подавать теплым или комнатной температуры, украсив зеленью. Отлично сочетается с легким салатом и бокалом белого вина!Этот тарт — настоящее кулинарное искусство, которое можно подать на любое торжество. Попробуйте разнообразить начинку, добавив вяленые томаты или грибы. Даже в классическом варианте он станет настоящей звездой стола!
