С развитием быстрого и удобного питания, многие столкнулись с проблемой лишнего веса, что вызвано высокой калорийностью современных продуктов. Особенно это касается сильно обработанных товаров, которые, по сути, за короткий срок могут значительно увеличить вес, пишет Дзен-канал "О питании и диетах: с научного на доступный".
Растущее потребление обработанных продуктов
За последние 50 лет наблюдается рост потребления обработанных продуктов, что, по мнению экспертов в области питания, стало одной из основных причин глобальной эпидемии ожирения. Сложности в установлении прямой связи между рационом и увеличением веса лишь подчеркивают серьезность этой проблемы.
Влияние на аппетит и обмен веществ
Недавние исследования, опубликованные в научном журнале Cell Metabolism, продемонстрировали, что группы людей, употребляющих ультра-обработанные продукты, потребляли гораздо больше пищи и соответственно быстрее набирали вес. Это происходит, несмотря на то, что уровень углеводов, жиров и сахара был одинаковым в обоих типах питания.
Уникальность этого исследования заключалась в том, что наблюдали за физиологическими процессами в организме участников при потреблении разных видов пищи. Ученые обнаружили, что добавки, такие как консерванты и красители, способствуют повышению аппетита и усвоению калорий, что в итоге требует от организма больше ресурсов для их переработки.
В ходе эксперимента, где двадцать добровольцев сменяли диеты на ультра-обработанные и обычные продукты, было показано, что те, кто придерживался последнего варианта, не набирали в весе. В то же время, участники, употреблявшие обработанные продукты, прибавили до двух килограммов, несмотря на отсутствие значительных изменений в показателях здоровья, таких как уровень глюкозы и липидов.
Причины избыточного потребления
Исследования также выявили несколько гипотез, объясняющих, почему люди могут есть больше обработанных продуктов. Например, усвоение пищи из-за ее легкой структуры происходит быстрее, а значит, люди успевают съесть больше, не ощутив насыщения. Кроме того, некоторые виды обработанных продуктов содержат меньше белка, и организм старается потребить больше калорий для удовлетворения своих нужд.
В итоге, отказ от готовой и магазинной пищи в пользу домашней может существенно улучшить здоровье и помочь контролировать вес. Питание натуральными и менее обработанными продуктами не только благоприятно скажется на фигуре, но и снизит риск набора лишних килограммов.
