Летние увлечения кулинарией открывают массу возможностей для создания вкусных закусок, и быстро маринованные баклажаны — одна из них. Эта закуска удивляет многослойными вкусовыми оттенками, напоминая по аромату маринованные грибы. Благодаря своей хрустящей текстуре и лёгкой остроте, такие баклажаны легко разбирают, и они станут идеальным дополнением к любому застолью, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Почему стоит попробовать эту закуску
- Баклажаны по этому рецепту получаются плотными и ароматными, их приятно есть и просто невозможно остановиться.
- Идеальное сочетание уксуса, свежего укропа и чеснока придаёт блюду нотку грибного вкуса, который обязательно оценят любители необычных закусок.
- Приготовление не занимает много времени, а в холодильнике такие баклажаны могут храниться долго, оставаясь свежими и аппетитными.
Необходимые ингредиенты для маринования
- 1 кг баклажанов
- 1 средняя луковица
- 1 головка чеснока
- 1 пучок свежего укропа
- 1 литр воды
- 70 мл растительного масла
- 70 мл уксуса (9%)
- 1,5 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- Чёрный молотый перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Начните с того, что баклажаны тщательно моются и обрезаются. Концы убираются, затем плоды разрезаются вдоль на 2–4 части, в зависимости от их размера. После этого каждую часть нарезать примерно на четвертинки. Лук следует нарезать тонкими полукольцами, а чеснок мелко нарубить. Укроп также необходимо измельчить.
В большой кастрюле закипятите 1 литр воды и аккуратно опустите туда баклажаны. Для того чтобы они были полностью погружены, желательно установить пресс. Варите баклажаны в кипящей воде всего 4 минуты — этого времени достаточно для сохранения их хрустящей структуры.
По истечении времени выньте готовые баклажаны из воды, слегка отожмите и переместите в подходящую миску. Далее в неё добавляются нарезанные лук, чеснок и укроп. Затем всыпьте соль и сахар, добавьте уксус с растительным маслом. Тщательно перемешайте все компоненты и добавьте по желанию свежемолотый чёрный перец.
Рекомендуется разложить маринованные баклажаны по чистым банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник на сутки. Однако, для более насыщенного вкуса, лучше дать им настояться на протяжении недели.
