Почему мыть мясо — это ошибка?
Многие домашние повара, особенно новички, часто совершают одну и ту же оплошность — моют мясо под проточной водой перед приготовлением. Существует заблуждение, что это помогает устранить бактерии, но на самом деле вы лишь вредите продукту.
Проблема с пленкой
Когда вы промываете мясо, даже в холодной воде, на его поверхности образуется пленка. Это происходит из-за температурной разницы. При жарке эта пленка не позволяет мясу раскрыть свой сок, в результате чего оно становится жестким и менее вкусным.
Как правильно готовить мясо?
- Не мойте мясо. Просто дайте ему разморозиться при комнатной температуре.
- Замаринуйте или готовьте в кляре, чтобы получить сочный результат.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете добиться невероятного вкуса и текстуры вашего блюда!
