Фисташки — это не просто лакомство, а настоящая находка для гурманов, благодаря своему нежному вкусу и уникальному аромат. Несмотря на то, что их обычно называют орехами, с ботанической точки зрения это костянки. Фисташка относится к роду фисташковых деревьев, а сам плод — это всего лишь косточка внутри твердой оболочки.
Историческая справка о фисташках
Первое упоминание о фисташках датируется аж 7000 годом до нашей эры. На протяжении тысячелетий эти деревья, известные как фисташка настоящая, произрастали в Западной Азии, особенно в Иране, Сирии и Турции. Эти земли были настоящей колыбелью зеленых орехов, и даже в Древней Персии фисташки считались символом богатства и знатности.
Постепенно фисташки перемещались по континентам — сначала в Древнюю Грецию, затем в Римскую империю, а оттуда в средневековую Европу. В конце XIX века начинается массовое их производство в США, и сегодня эта страна занимает второе место в мире по количеству произведенных фисташек, уступая лишь Ирану.
Выращивание и сбор урожая
Выращивание фисташек требует терпения: деревья плодоносить начинают только на 6-10 году жизни. От урожайности одного дерева можно ожидать около 12-25 килограммов плодов в год. Фисташковые деревья легко переносят засуху и зачастую растут на каменистых, бедных почвах. Цветение происходит в марте-мае, а сбор урожая — с июля по сентябрь, когда орехи сами падают с деревьев при легком встряхивании.
После сбора фисташки просушивают на солнце или обрабатывают в солевом растворе и жарят. Стоит отметить, что срок хранения фисташек — не более одного года, но при замораживании они сохраняются в течение многих лет.
Полезные свойства фисташек
Несоленые фисташки — это настоящая кладезь питательных веществ: они содержат много жиров и микроэлементов, а также отличаются высоким содержанием калия и низким уровнем натрия. Это делает их идеальным выбором для поддержания нормального уровня артериального давления и баланса жидкости в организме.
Регулярное употребление фисташек в умеренных дозах помогает улучшить работу сердца и мозга, а также способствует нормализации обмена веществ. Однако чрезмерное потребление может привести к набору лишнего веса, поэтому рекомендуется не превышать норму в 15 орехов в день. Фисташки не только вкусны, но и универсальны — их можно использовать в кулинарии для создания разнообразных блюд, от закусок до десертов.
