Вкусные и нежные постные рыбные пельмени стали настоящим кулинарным открытием, которое может порадовать не только православных верующих в дни поста, но и всех любителей здоровой еды. Рецепт от известного шеф-повара Олега Ольхова предлагает создать это блюдо из рыбы и качественного теста, которое получится сытным и аппетитным, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Вода — 200 мл
- Растительное масло — 30 мл
- Соль — по вкусу
Начинка:
- Филе судака или щуки — 200 г
- Филе лосося или горбуши — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — для обжаривания
- Укроп — 30 г
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Приготовление теста и начинки
Приготовление постных пельменей начинается с теста. В глубокой миске соедините муку и соль, затем добавьте холодную воду и растительное масло. Замесите тесто до тех пор, пока оно не станет плотным и эластичным, обычно это занимает некоторое время. После этого сформируйте два-три колобка из теста и накройте их влажным полотенцем, чтобы дать им отдохнуть на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Сначала следует удалить кости из филе судака и лосося, а затем пропустить их через мясорубку с мелкой решеткой. Полученный фарш нужно посолить и поперчить по вкусу. Репчатый лук необходимо нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Укроп промойте, просушите и мелко нарежьте, после чего добавьте его и обжаренный лук в фарш, тщательно перемешав все ингредиенты.
Формирование и варка пельменей
Теперь на столе, посыпанном мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт. С помощью стакана вырезайте круги, на каждый из которых выкладывайте начинку и тщательно защипите края. Готовые пельмени варите в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа до полной готовности. При подаче полейте их растительным маслом и посыпьте рубленой зеленью. Эти постные рыбные пельмени станут отличным угощением для всей семьи!
