Сычуаньская кухня славится уникальными закусками, способными затмить любые основные блюда. Один из таких шедевров — свинина Суань Ни Бай Жоу, представляющая собой холодное мясное блюдо, завораживающее своей текстурой и вкусом. Это угощение привлекает внимание не только своей остротой, но и неповторимым ароматом чеснока, который играет ключевую роль в соусе, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Идеальные ингредиенты для свинины по-сычуаньски
Приготовление этой закуски начинается с выбора качественных ингредиентов. Для традиционного рецепта часто используют свиную грудинку, которая обеспечивает необходимую сочность и упругость мяса. Чтобы блюдо получилось действительно выдающимся, стоит уделить внимание следующему набору продуктов:
- 500 г свиной грудинки (или кусок окорока);
- 5 см свежего имбиря, слегка раздавленного;
- 2 стебля зелёного лука (белая часть);
- 1 ст. л. рисового вина Шаосин;
- 1/2 ч. л. сычуаньского перца.
Приготовление: раскрываем вкус мяса
Процесс готовки начинается с варки мяса. В кастрюлю с холодной водой помещают свинину, добавляют имбирь, зелёный лук и сычуаньский перец. После доведения до кипения нужно уменьшить огонь и оставить вариться на 30–40 минут. Когда мясо станет мягким, его следует вынуть, остудить и нарезать максимально тонкими ломтиками.
Для подачи в тарелку укладывают нарезанный огурец, который необходимо слегка помять, чтобы выделился сок. Он станет отличной основой под мясо. Затем приготовьте соус, комбинируя натёртый чеснок с рисовым уксусом, кунжутным маслом, свежим имбирём, зелёным луком и соевыми соусами. В завершение добавьте немного чили масла для остроты и яркого цвета.
Это блюдо подают холодным, комбинируя с разнообразными горячими сычуаньскими угощениями. Свинина по-сычуаньски с чесночным соусом станет настоящим открытием для любителей экзотических вкусов.