Соус терияки, олицетворяющий японскую кулинарную традицию, привносит в блюда волшебное сладко-соленое ощущение с легкой кислинкой. Его насыщенный цвет и аромат способны преобразить любое мясо в нечто поистине великолепное. В этой статье будут представлены все необходимые шаги для создания этого гастрономического шедевра дома, чтобы насладиться вкусом, как в традиционном японском ресторане.
Идеальный соус терияки
Основой соуса терияки служит волшебное сочетание: соевый соус, сахар и мирин, сладкое рисовое вино. Однако кулинары часто добавляют свои особенные компоненты, что придаёт композиции уникальность. В данном рецепте в качестве секретных ингредиентов используются имбирь и чеснок, которые добавляют блюду стильную пикантность.
Что потребуется для приготовления?
Для создания данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г мяса (свинина, говядина или курица), нарезанного кусочками 2-3 см;
- 1/4 стакана соевого соуса;
- 1/4 стакана сахара;
- 2 ст.л. мирина (или сухого белого вина);
- 1 ст.л. тертого имбиря;
- 1-2 зубчика измельчённого чеснока;
- 1 ст.л. кунжутного масла (по желанию);
- Кунжутные семена для украшения (по желанию).
Как готовить?
1. Подготовка маринада: В небольшой миске смешать соевый соус, сахар, мирин, имбирь и чеснок. Если имеется, добавить кунжутное масло и тщательно размешать до полного растворения сахара.
2. Маринование мяса: Поместить подготовленное мясо в маринад, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Даёт отдых в холодильнике минимум на 30 минут, лучше — на 2-4 часа. Длительное маринование сделает мясо более насыщенным по вкусу.
3. Обжарка: Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне. Выложить мясо из маринада (маринад оставить) и обжаривать со всех сторон до появления золотистой корочки.
4. Тушение в соусе: Добавить в сковороду остававшийся маринад и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить мясо 10-15 минут до готовности. Соус должен загустеть и приобрести красивый глянцевый вид.
5. Подача: Готовое мясо выложить на тарелку, полить оставшимся соусом и украсить кунжутными семенами. Подавать с рисом, лапшой или овощами на ваш выбор.
Упрощая его приготовление, этот рецепт позволяет создать изысканное и неповторимое блюдо, которое удивит даже самых требовательных гурманов. Приятного аппетита!
