Куркума, также известная как золотой корень, представляет собой многолетнее травянистое растение из семейства имбирных, родом из Индокитая. Эта пряность обладает богатой историей, насчитывающей более двух с половиной тысяч лет. Она пришла в Европу в I веке, распространившись сначала через Грецию, где её называли желтым имбирем, сообщает Дзен-канал "Сергей Карпов".
Сегодня куркума известна по всему миру под множеством названий - от гургеме и халди до зарчава. Изначально её использовали в ритуальных целях и как краситель, тогда как применение в кулинарии стало популярным позже.
Процесс превращения куркумы в пряность включает отваривание корней с добавлением красителей, их высушивание и очистку от кожуры. Результатом является ярко-желтый порошок с слегка пряным ароматом и характерным вкусом. Куркума не только придает блюдам изысканный вкус, но и обладает множеством полезных свойств.
Полезные свойства куркумы
- Содержит витамины и микроэлементы: куркумин, витамины К, В3, В2, С, кальций, йод, фосфор и железо.
- Обладает природными антибиотическими свойствами и не вызывает побочных эффектов.
- Укрепляет иммунитет и помогает при простудных заболеваниях.
- Стабилизирует артериальное давление, что полезно при гипертонии.
- Способствует защите печени и улучшает пищеварение.
- Снижает уровень сахара в крови, что особенно важно для диабетиков.
- Замедляет процессы старения и может помочь в борьбе с болезнью Альцгеймера.
Противопоказания
Несмотря на свои многочисленные преимущества, куркума имеет определенные противопоказания:
- Запрещена при индивидуальной непереносимости.
- Не рекомендуется при обострениях заболеваний печени и почек, а также язвенных заболеваниях.
- Не подходит для детей младше шести лет и беременных женщин.
- Людям с камнями в желчном пузыре следует избегать её употребления.
Кулинары во всем мире используют куркуму для приготовления множества блюд. Она добавляется в мясные и овощные блюда, карри, маринады и соусы. Кулинарные эксперты рекомендуют добавлять куркуму ежедневно, но помнить о том, что эта пряность может быстро перебить вкус, если её добавить в больших количествах. Кулинарные шедевры с куркумой обязательно порадуют ваши вкусовые рецепторы.
Куркума - это не только ароматная и полезная приправа, но и важный помощник в поддержании здоровья. Однако, как и с любым другим средством, необходимо соблюдать меру и осторожность в её использовании.
