С приходом осени многие хозяева задумываются о том, как использовать богатый урожай яблок. Один из лучших способов — это приготовление домашнего яблочного уксуса, который не только украсит блюда, но и станет настоящим помощником в хозяйстве.
Идеальный рецепт для любителей готовки
Процесс приготовления уксуса не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Для этого понадобятся всего несколько простых ингредиентов:
- 2 кг очищенных яблок;
- 1 л воды;
- 150 г сахара (100 г на начальном этапе и 50 г после брожения).
Стартовать стоит с подготовки яблок: их необходимо помыть и натереть на крупной тёрке или измельчить в мясорубке. Получившуюся массу помещают в чистые банки, заполняя их до 2 кг яблок.
Брожение и уникальный процесс ферментации
Следующий шаг — это добавление воды. Каждую банку стоит залить 1 литром чистой воды так, чтобы она покрывала яблочную массу, и добавить 4 столовые ложки сахара, тщательно перемешивая. После этого необходимо оставить немного свободного пространства сверху для газов, которые будут образовываться в процессе брожения.
На банки нужно натянуть марлю, чтобы обеспечить доступ воздуха и защитить от насекомых, а затем убрать их в тёмное и тёплое место на 10-14 дней. Важно дважды в день перемешивать массу, чтобы пышущие яблоки снова погружались в жидкость.
С 2-3 дня начнется процесс пузырькового брожения, что будет означать, что всё идёт по плану. Через две недели стоит процедить жидкость через сито с марлей, чтобы изъять твёрдые частицы, и перелить в другие банки.
Финишный штрих и готовность уксуса
В каждую новую банку добавляют по 2 столовые ложки сахара или мёда и закрывают марлей. Далее жидкость отправляется на 1,5-2 месяца в тёмное место для завершения ферментации. Очередной признак готовности — это прозрачность жидкости и характерный яблочный аромат.
Теперь домашний яблочный уксус готов к употреблению! Его можно использовать в салатах, блюдах и даже в хозяйственных целях, благодаря чему он станет настоящей находкой для любого дома.
