В небольшом ресторанчике недалеко от деревни Мидоригаока, открывшемся совсем недавно, подают уникальное блюдо - унаги, или угорь. В один особенно знойный день, когда жара стоит невыносимая, жители деревни направляются туда, чтобы насладиться этим деликатесом.
Летние традиции: угорь на столе
Согласно японским обычаям, в летние дни, температура которых достигает рекордов, традиционно едят унаги. Это не просто вкусное блюдо, а своеобразное "летнее лекарство", которое помогает восстановить силы, ослабленные жарой. Японцы утверждают, что угорь является отличным тонизирующим продуктом с охлаждающим эффектом, который укрепляет организм.
С давних времен в Японии существует мудрость: "Когда приходит лето, пришло время есть угря". Особенно ценятся блюда из унаги с пряностью санщёу — японским горным перцем, который добавляет свежести и легкости. Это сочетание не только радует вкус, но и помогает сбалансировать жирность рыбы.
Угорь: источник энергии
Специально жареный угорь, известный как "кабаяки", начинает появляться на прилавках магазинов в конце лета. Несмотря на свою высокую цену, японцы не жалеют средств на это питательное лакомство. Они считают, что угорь прекрасно помогает при летней усталости и предотвращает тепловые удары благодаря содержанию витаминов и минералов.
Угорь богат калием, витаминами A и B, важными для поддержки иммунной системы и восстановления сил. Кроме того, его жировые кислоты омега-3 оказывают положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы и помогают облегчить симптомы переутомления в жаркие дни.
Унаги: порция отдыха и расслабления
Основным блюдом летнего времени считается запеченный на углях угорь, которое японцы любят подавать с рисом и холодными напитками, такими как сакэ или пиво. В ресторане в Мидоригаоке создается уютная атмосферу, где можно наслаждаться едой и общением, обсуждая, как угорь помогает справиться с летней жарой.
Специалисты подтверждают, что наличие угря в рационе в это время года - это не просто традиция, а необходимость для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. Как утверждают японцы, насладившись унаги, можно подготовить свой организм к летним испытаниям жары.
