31 декабря в одном из кафе, где был запланирован банкет на 40 человек, ситуация на кухне приняла крайне непростые обороты. В то время как гости ожидали свою порцию радости и угощений, команда поваров столкнулась с настоящей катастрофой, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Проблемы на кухне
Из трех поваров на смену вышел только один — шеф-повар Артур. Его коллега, получивший новогодние подарки и денежные премии, неожиданно не явился на работу. Вместо полноценной команды на кухне остался лишь шеф и неопытный стажер Миша. Обстановка накалялась, и времени было в обрез.
– Миша, займись нарезкой овощей для салатов, а я пока подготовлю горячие блюда. Будь осторожен со слайсером, помни, как его использовать? — наставлял Артур.
Однако спустя всего несколько минут стажер вернулся в кухню с огрубленной рукой — он повредил себя и был вынужден уехать в травмпункт. Артур, один на кухне, оказался перед непростой задачей: подготовить множество канапе, салатов и горячих блюд за короткий срок.
Блюда на подходе
Перед Артуром стояла внушительная задача: необходимо было подготовить:
- Четыре вида закусок (сырная, мясная, соленья и фруктовая), по четыре порции каждого;
- Двадцать порций двух салатов (Оливье и Нисуаз) и горячие блюда на 20 персон.
Не дождавшись помощи, Артур действовал в спешке. Закуски были готовы, а вот пароконвектор, в котором планировался основной процесс приготовления, внезапно сломался. Время истекало, а гости все ближе подходили к кафе.
Непредвиденные обстоятельства
Когда начался банкет, и основное разнообразие закусок уже стояло на столах, вдруг погас свет. Гостям принесли свечи, и хотя им пришлось подождать горячие блюда, настроение не упало — хорошая атмосфера и возможность отпраздновать Новый год с музыкой создали ощущение праздника.
Проблемы на кухне со временем разрешились, и через 20 минут включили электричество, а горячие блюда были вынесены. Эта новогодняя катастрофа стала для Артура уроком на будущее: после такого опыта он больше никогда не работал в новогодние праздники, хотя до сих пор вспоминает эту ситуацию с улыбкой.
