Оставьте гастрономические клубы и дорогие рестораны позади! Настоящая паста карбонара — это шедевр, созданный всего за 15 минут. Шелковистый соус на основе яичных желтков, пармезан, хрустящие ломтики бекона и аппетитный аромат черного перца создают идеальное блюдо для любого романтического вечера.
Почему этот рецепт покорит сердца
- Атмосфера: свечи, бокал красного вина и легкий полумрак — идеальная обстановка для кулинарного опыта.
- Аутентичность: никаких сливок, только яйца, сыр и смелость!
- Финал — провокация: «Сможешь не разбить желток?».
Ингредиенты для идеальной карбонара
Для двух порций понадобятся:
- Спагетти — 400 г
- Пармезан — 100 г, натертый
- Бекон — 250 г
- Яичные желтки — 4 шт. (для соуса) и 2 шт. (для подачи)
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Свежемолотый черный перец
- Щепотка соли
- Листья базилика — 6 штук
Для теми, кто хочет добавить шарм, панчетта — нежнее, чем бекон.
Пошаговое руководство
1. Хрустящий бекон: Нарезать бекон соломкой и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета (примерно 5 минут). Убрать его шумовкой, оставив жир в сковороде.
2. Правильная паста: Варить спагетти в большом количестве воды. За две минуты до окончания варки сохранить 100 мл воды, затем откинуть на дуршлаг — промывать не следует!
3. Романтический соус: В миске объединить желтки (комнатной температуры), натертый пармезан, щепотку соли и обильную порцию черного перца. Перемешать.
4. Сборка: Выложить спагетти в сковороду с беконным жиром, добавить бекон и быстро перемешать. Снять с огня, влить соус и интенсивно мешать в течение 10 секунд.
5. Подача: На дно тарелки выложить горячую пасту, сверху разместить сырой желток, посыпать пармезаном и перцем. Украсить листом базилика и, по желанию, сбрызнуть трюфельным маслом.
Для идеального результата желтки должны быть свежими, а фаршированный пармезан можно заменить на пекорино романо. Для вегетарианцев бекон лучше заменить на вяленые томаты, оливки и копченую паприку.
