Острая, ароматная и невероятно аппетитная закуска — помидоры по-корейски — порадует гостей и станет настоящим хитом на любом столе.
Существует множество мнений о происхождении Названия данной закуски. Возможно, она так называется из-за присутствия в рецепте тертой моркови, подготовленной на специальной терке для корейских блюд. Или, может быть, всему виной ее пикантный вкус и острота. В любом случае, данный рецепт точно заслуживает места в вашей кулинарной книге. Позаботьтесь о том, чтобы закатать несколько баночек на зиму — этот деликатес станет предметом зависти и восторга!
Ингредиенты для закуски
- Помидоры сорта "сливка" — 1,5 кг
- Морковь — 75 г
- Болгарский перец — 200 г
- Репчатый лук — 30 г
- Перец чили — 1/2 стручка
- 9% уксус — 70 г
- Растительное масло — 70 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — 1 ст. ложка с горкой
- Сахар — 50 г
- Петрушка и укроп — по вкусу
Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.
Пошаговое приготовление
Первым делом надо подготовить сладкий перец, чили и чеснок. Очистив овощи, их следует измельчить блендером до состояния кашицы. Важно помнить: лук нельзя перемалывать — это сделает закуску горькой и менее приятной на вкус.
Затем морковь натирается на специальной терке для корейских салатов, а петрушка с укропом мелко нарезаются. Луковицу необходимо нарезать кубиками.
В глубокой миске объединяются все ингредиенты: овощная кашица, морковь, зелень и лук. Следует добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Всё тщательно перемешивать.
Помидоры, лучше всего подойдут сливы, разрезают пополам и удаляют плодоножки. Подготовленные банки следует предварительно стерилизовать. На дно каждой банки выкладывают немного овощной смеси и затем чередуют слоями помидоры и овощную смесь до самого верха. Завершающим этапом станет добавление остатка овощной каши.
Следует поместить банки в кастрюлю с горячей водой, при этом вода должна доходить до плечиков. Накрыть стерилизованными крышками, но не закручивать полностью, и стерилизовать в течение 20 минут, начиная с момента закипания.
После стерилизации банки осторожно извлекаются, закручиваются и переворачиваются вверх дном. Укутанные одеялом, они полностью охлаждаются. Хранить такую закуску стоит в прохладном и темном месте.
