Мурцовка — это не просто еда, а символ жизни наших предков. Этот суп, известный как «суп бедноты», представляет собой простое, но невероятно ароматное блюдо из воды или кваса с кусочками ржаного хлеба. Вам может показаться, что это простая еда, но на самом деле она полна вкуса и истории.
История и вариации
В некоторых регионах мурцовку также называют тюрей, и это яркий пример того, как разное название может обозначать одно и то же. Название «мурцовка» происходит от французского слова morceaux, что значит «кусочки», а тюря — от слова «тереть». Этот суп часто ели крестьяне зимой, особенно во время Великого Поста, когда запасы подходили к концу.
Простота и польза
Мурцовка очень легка в приготовлении и требует всего лишь нескольких ингредиентов:
- 100 г ржаного хлеба
- 150 г редьки (можно заменять на другие корнеплоды)
- 100 г соленых огурцов или квашеной капусты
- 500 мл кваса, сыворотки или воды
- 50 г лука (репчатый или зеленый)
- по желанию: хрен, горчица или уксус для остроты
- соль по вкусу
Приготовление мурцовки
1. Мелко нарежьте лук и поместите его в большую миску. К нему добавьте кубики ржаного хлеба.
2. Очистите редьку и натрите её на терке, а соленые огурцы нарежьте соломкой. Если у вас капуста, нарежьте её на мелкие кусочки.
3. Соедините все ингредиенты, посолите и добавьте растительное масло.
4. Залейте смесь квасом или другой жидкостью и по желанию добавьте острые приправы. Подавайте с зеленью для придания свежести.
Современные гурманы также могут насладиться мурцовкой в любое время дня, даже находясь на диете. Это блюдо изобилует витаминами, такими как B6 и C, а также содержит калий и ржаные волокна, которые способны улучшить пищеварение.
