Запасы на зиму становятся не только практичным решением, но и способом сохранить яркое летнее настроение. Почувствуйте пряные ароматы и пикантный вкус корейских кабачков, которые, законсервированные, порадуют вас и ваших близких даже в самые холодные дни, пишет Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Почему стоит выбрать кабачки по-корейски?
Этот рецепт не просто сочетает свежесть овощей и насыщенные специи — он открыт для разнообразия в каждом вашем блюде. Кабачки, замаринованные по-корейски, отлично сочетаются с мясом, рыбой и могут служить самостоятельной закуской. Данный вариант заготовки радует простотой в приготовлении и возможностью долгого хранения, оставаясь вкусными и ароматными до самой весны.
Ингредиенты для маринованных кабачков
Для подготовки трех литровых банок понадобятся:
- Овощи:
- Кабачки — 3 средних (приблизительно 1 кг)
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Зелень — укроп или кинза — по желанию
- Маринад и специи:
- Вода — 600 мл
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 2,5 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 100 мл
- Молотый красный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 4-6 горошин
- Имбирь свежий — небольшой кусочек (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
1. Для начала необходимо подготовить овощи: кабачки тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой, морковь очистить и натереть на крупной терке, а чеснок нарезать мелко или пропустить через пресс. Зелень также следует тщательно промыть и нарезать.
2. Затем следует приготовить маринад. Для этого в кастрюле соединяются вода, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения, затем добавьте растительное масло и уксус. Дайте повариться 2-3 минуты, позволяя специям раскрыть свой аромат.
3. Подготовьте банки: тщательно их простерилизуйте. Во время того, пока маринад остывает, заполните банки: чередуйте слои кабачков, моркови, чеснока и зелени, пока не заполните все банки.
4. Горячий маринад заливается в банки так, чтобы овощи были полностью покрыты. Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю для стерилизации на 20-25 минут в зависимости от объема. После этого аккуратно выньте банки и переверните их вверх дном для полного остывания.
