Крем на основе манной крупы, который подходит для тортов и другой выпечки, считается настоящим кулинарным искусством. Он обладает нежной текстурой и непередаваемым вкусом, который можно охарактеризовать как воздушный и деликатный. Этот масляный крем оказался не только обожаемым, но и довольно легким, что делает его идеальным для любителей сладостей без лишней тяжести.
Идеальные ингредиенты для удачного крема
Чтобы получить поистине искушающий крем, стоит обратить внимание на состав. Важными ингредиентами здесь являются:
- манка — 75 г,
- молоко — 500 мл,
- сахар — 100-120 г,
- щепотка соли,
- сливочное масло (желательно 82,5% жирности) — 200 г,
- лимон — 1 шт.
Приготовление: шаг за шагом
Первый шаг к созданию этого восхитительного крема — холодное молоко, в которое добавляется манка. Это предотвращает образование комочков. После добавления сахара и соли, смесь доводится до кипения. Как только начнет закипать, огонь убавляется на минимум, и манную кашу варят всего 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Пока манная основа остывает, необходимо подготовить остальные ингредиенты. Сливочное масло следует вынуть из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Лимон нужно тщательно промыть и обдать кипятком, затем снять только желтую цедру, избегая белой части — именно она дарит горечь.
Когда манная каша немного остынет, её взбивают до однородности и добавляют лимонный сок (половина фрукта, процедив от косточек) и цедру. Дополнительные варианты включают использование мякоти лимона, если хочется более яркого кислого оттенка. Например, лимон можно переработать в блендере.
Полученная манная смесь вновь взбивается и дается полностью остыть. Затем, мягкое сливочное масло взбивается отдельно, и к нему постепенно вводится остывшая манная основа. Процесс смешивания позволит крему получить однородную и гладкую текстуру.
Крем с манкой прекрасно вписывается в разные десерты. Этот крем использовался даже в культовом торте «Птичье молоко». Миксованный с шоколадным бисквитом, он создает визуальный контраст, что делает десерт особенно эффектным. Такой крем не только добавляет разнообразие к сладким угощениям, но и обеспечивает легкость, идеально подходя к чаю или кофе.
