Свиную грудинку, запечённую в рукаве, можно считать настоящим кулинарным искусством. Этот способ позволяет мясу сохранять максимальную сочность и насыщаться ароматами. Кисло-сладкий соус, приготовленный самостоятельно, делает блюдо ещё более привлекательным. Рассмотрим вместе основные шаги к созданию этого потрясающего лакомства.
Необходимые ингредиенты
- Грудинка свиная — 1 кг
- Одна крупная луковица
- Четверть лимона
- 2-3 щепотки соли
- Рукав для запекания
Ингредиенты для кисло-сладкого соуса
- Чеснок — 3 зубчика
- Мёд — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
Прежде всего, грудинку тщательно промывают и высушивают бумажным полотенцем. Затем делают надрезы на поверхности, не доходя до шкурки. Луковицу очищают и нарезают полукольцами, а лимон — тонкими дольками, предварительно убирая семена.
Следующий этап — щедро натереть мясо солью, обращая внимание на все его стороны. В полученные надрезы помещают дольки лука и лимона. Для дополнительного аромата, оставшиеся лук и лимон размещают по поверхности грудинки. Мясо помещают в глубокую миску и накрывают, оставляя на маринование минимум на четыре часа, а лучше на ночь в холодильнике.
Когда время маринования истечёт, кусок грудинки заворачивают в рукав для запекания, завязывая его с обеих сторон. Духовку предварительно разогревают до 180 градусов и отправляют грудинку запекаться на один час. Однако время может варьироваться в зависимости от особенностей духового шкафа.
Пока мясо запекается, пора заняться соусом: в небольшой миске смешивают измельченный чеснок с мёдом, соевым соусом, томатной пастой и перцем, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Как только грудинка готова, её вынимают из рукава, поливают приготовленным соусом и снова помещают в духовку еще на 25-30 минут для получения аппетитной золотистой корочки.
Нежная и ароматная свиная грудинка станет изысканным украшением любого стола и удивит всех своим вкусом и сочностью.
