Немецкие клопсы, известные также как кёнигсбергские фрикадельки, представляют собой не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство. Эти нежные мясные шарики готовятся в особом соусе, который создает уникальное сочетание вкусов, благодаря используемым ингредиентам и рецепту, прошедшему проверку временем.
Ингредиенты для шедевра
Для приготовления клопсов понадобятся следующие продукты:
- Филе куриной грудки – 300 грамм;
- Говяжий фарш – 300 грамм;
- Одна средняя луковица;
- Три зубчика чеснока;
- Белый батон – 100 грамм;
- Соленый огурец – 1 штука;
- Столовая ложка горчицы;
- Три столовые ложки сметаны;
- Одно яйцо;
- Сливочное масло – 30 грамм;
- Столовая ложка муки;
- Соль и черный перец по вкусу.
Приготовление немецких клопсов
Для начала необходимо подготовить фарш. Куриное филе, чеснок и лук нужно измельчить, а белый батон предварительно замочить в холодной воде, отжать и добавить в общую массу. Все это перемешивается с говяжьим фаршем, создавая идеальную основу для клопсов.
К фаршу добавляют горчицу, приправляют солью и перцем. Все тщательно перемешивается, чтобы добиться однородности. После этого, в кастрюлю наливается вода, которая доводится до кипения. Из готового фарша формируются фрикадельки, которые помещаются в кипящую жидкость. По мере приготовления с поверхности удаляется пена – это поможет достичь чистоты бульона. Варить клопсы следует 20-25 минут, а бульон не выливать, он нам еще пригодится.
Создание ароматного соуса
На сковороде растапливается сливочное масло, к которому добавляется мука. Смешиваем ингредиенты, избегая появления комочков, и добавляем 350 мл бульона, в котором варились клопсы. Вливается сметана и тщательно перемешивается. Затем вводится желток сырого яйца и варим соус до загустения, примерно 7-10 минут.
Соленые или маринованные огурцы натираются на терке и добавляются в соус. По вкусу регулируется соль. В соус аккуратно помещаются клопсы и тушатся еще пять минут.
Готовые немецкие клопсы можно подавать к столу как главное блюдо, дополненное вашим любимым гарниром, — это идеальное решение для любого обеда или ужина.
