Калининград знаменит своими уникальными кулинарными традициями, и одним из самых примечательных блюд являются клопсы. Это необычное мясное блюдо, пришедшее к нам из эпохи, когда регион был частью Восточной Пруссии, не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Необходимые ингредиенты
- Телятина — 250 г
- Лук — 1 шт.
- Черствый белый хлеб — 50 г
- Сливочное масло — 20 г
- Анчоусы — 1 банка
- Каперсы — 1 банка
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 50 мл
- Лимон — 1 шт.
- Мука — 90–120 г
- Бульон — 1 л
- Растительное масло — 15 мл
- Молотый мускатный орех — щепотка
- Соль и перец — по вкусу
Этапы приготовления
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, начните с измельчения телятины с помощью мясорубки — дважды, чтобы добиться однородной структуры. Лук нарежьте мелко и обжарьте в растительном масле до золотистого оттенка, затем добавьте анчоусы и дайте смеси остыть.
Пока смесь охлаждается, замочите черствый хлеб в молоке, затем отожмите и добавьте к фаршу, перемешав с яйцом и приправами. Сформируйте фрикадельки и варите их в кипящем бульоне в течение 10-12 минут.
Для соуса растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и готовьте до ровного цвета. Постепенно влейте бульон, продолжая помешивать до загустения. В завершение добавьте в соус сок и цедру лимона, каперсы и мускатный орех. Нагревайте на медленном огне 5-7 минут, не доводя до кипения.
Подача к столу
Клопсы можно подавать с картофельным пюре или любым другим гарниром. Этот вкусный, ароматный и сытный деликатес станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.
