Торт «Микадо» — это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка из армянской кухни, которая сделает любой праздник незабываемым. Его коржи, сочетание сливочного масла и шоколадного крема, создают великолепный вкус и текстуру. И хотя рецепт может показаться сложным, даже начинающий кондитер справится с этой задачей. Помните, что результаты вашего труда порадуют всех!
Ингредиенты для коржей
- сливочное масло — 180 г;
- сахар — 150 г;
- соль — 2 г;
- ванилин — 1 г;
- сметана — 180 г;
- мука — 500-600 г;
- разрыхлитель теста — 5 г.
Ингредиенты для крема
- сливочное масло — 250 г;
- варёная сгущёнка — 350 г;
- сметана (20%) — 200 г;
- какао — 40 г.
Помимо этого, для внешней отделки вам понадобятся: творожный сыр — 400 г, сахарная пудра — 80 г, мягкое сливочное масло — 80 г, какао — 30 г и 2 столовые ложки сметаны.
Приготовление коржей и крема
Сначала объедините мягкое сливочное масло с сахаром, солью и ванилином в глубокой миске. Взбейте смесь до однородности. Добавьте сметану и продолжайте взбивание, пока сахар не растворится. Постепенно вводите просеянную муку и разрыхлитель, замесите мягкое тесто. Разделите его на 10 равных частей, заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
Раскатайте коржи толщиной около 2 мм прямо на пергаменте. Выпекайте их в разогретой до 190 градусов духовке в течение 5-7 минут. После остывания коржи подрежьте по форме кольца диаметром 18 см. Обрезки используйте для украшения торта.
Чтобы приготовить крем, взбейте сливочное масло со сгущёнкой, затем добавьте какао и сметану, продолжая взбивать до гладкости. Теперь приступите к сборке: в кольце выкладывайте коржи, каждый слой обильно намазывайте кремом. Уберите торт в холодильник на 12 часов.
Завершающие детали
Для обмазки торта снаружи взбейте творожный сыр с сахарной пудрой и какао, добавьте сметану. С помощью крошки из обрезков коржей украсьте бока торта и по желанию добавьте еще декора. Наслаждайтесь вашим произведением кулинарного искусства!
