Каждый год, когда наступает время консервации, многие хозяюшки ломают голову над тем, как же закатать огурцы так, чтобы они не только хорошо хранились, но и радовали своим вкусом. Исследования показывают, что именно огурцы заканчиваются первыми на столе, и некоторые из них даже приходят к мысли о секретах их приготовления!
Неповторимый вкус комбинации
Этот рецепт выделяется среди традиционных своими необычными ингредиентами. Включение моркови и кориандра в сочетании с маслянистым маринадом придает огурцам особую пикантность. Получится нечто среднее между маринованными огурцами и салатом — функциональная закуска, которая станет настоящей находкой для любой трапезы.
Ингредиенты для приготовления
- Огурцы — 2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Морковь — 2 средних шт.
- Уксус (9%) — 125 мл
- Сахар — 80 г
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 2 ч.л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
Этапы приготовления
Первым делом, огурцы следует тщательно вымыть и нарезать фигурным ножом на четыре части вдоль. Такой способ нарезки не только добавляет эстетики, но и способствует лучшему впитыванию маринада. Затем морковь стоит натереть на терке для корейской моркови и смешать с подготовленными огурцами.
После этого нужно очистить чеснок, нарезать его мелко или пропустить через пресс и добавить в овощную массу. В конце, в смесь добавляют уксус, растительное масло, сахар, соль и кориандр, после чего все тщательно перемешивается.
Овощи накрывают крышкой и помещают в холодильник на сутки. В течение этого времени желательно несколько раз перемешивать, чтобы огурцы выделили сок и маринад стал насыщенным и ароматным. На следующий день, овощи распределяются по стерилизованным банкам, заливаются получившимся соком и стерилизуются 15 минут в кипящей воде. Закатывав банки, их переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.
Данный рецепт можно немного изменить, добавив в него привычные ингредиенты по вкусу, однако использование кориандра придаёт этому блюду особый восточный акцент, который невозможно переоценить. Если во время приготовления возникает желание усилить хруст, можно замочить огурцы в холодной воде на час перед нарезкой.
Огурцы по этому рецепту — это не просто заготовка, а праздник в каждой банке, способный удивить и порадовать самых взыскательных гурманов!
