Совсем недавно в кулинарном мире возник новый тренд — это уникальный рецепт дубайского кулича. Это не просто традиционный выпечка для праздничного стола, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое радует глаз и наполняет дом удивительными ароматами, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты для идеального кулича
Для опары:
- молоко — 150 мл;
- свежие дрожжи — 25 г;
- сахар — 1 ст.л.;
- мука — 3 ст.л.
Для теста:
- яйца — 3 шт.;
- желтки — 2 шт.;
- сахар — 150 г;
- соль — 0,5 ч.л.;
- фисташковая паста — 60 г;
- опара — вся;
- сливки (20%) — 100 мл;
- мука — 650-700 г;
- мягкое сливочное масло — 100 г;
- финики — 100 г;
- фисташки — 50 г.
Начинка:
- тесто катаифи — 50 г;
- сливочное масло — 10 г;
- фисташковая паста — 60 г;
- белый шоколад — 40 г.
Приготовление: пошаговый процесс
Процесс создания кулича начинается с приготовления опары. В глубокой посуде смешивают теплое молоко, сахар и дрожжи, которые нужно тщательно перемешать до полного растворения. Затем добавляется мука, и смесь укрывается пленкой, оставляя на полчаса в теплом месте для подъема.
Следующим этапом становится смешивание яиц, желтков, сахара, соли и фисташковой пасты. Важно добиться однородной массы, не взбивая до пены. По истечении времени опара становится воздушной, и её соединяют с яичной смесью.
Постепенно вводя сливки и муку, необходимо следить за консистенцией теста. Оно должно оставаться мягким и немного липким, не забитым. На завершающем этапе добавляют мягкое масло и замешивают еще около 10 минут до достижения нужной текстуры.
Финики и фисташки: завершающий штрих
Финики и фисташки подготавливаются заранее. Финики очищаются от косточек и нарезаются, а орехи измельчаются. Перед добавлением начинки в тесто, финики обваливают в муке, чтобы они не опустились на дно во время выпекания.
Тесто обминается, вбирает в себя финики и орехи, затем снова оставляется на расстойку. После того как оно сильно поднимется, тесто делят на равные кусочки, которые помещаются в формы для выпечки. После 45 минут подъема куличи отправляются в разогретую до 180°C духовку.
После выпекания, когда куличи получат золотистую корочку, их накрывают полотенцем и оставляют остывать, чтобы хрустящая корочка сохранила влагу. Теперь, когда куличи готовы, можно обсудить их нарядное украшение, которое придаст великолепный финал этому десерту: шоколадная глазурь и фисташки — идеальный выбор для завершения!
